麺屋はし本のこだわり

釜を2つ使用したWスープ

ラーメン

スープの食材は下処理に手間暇かけて、2つの釜で火力を使い分ける。
この2つの釜でできたスープを組み合わせることでオリジナルスープが完成し、
臭みのないクリーミーな豚骨スープが完成します。

豚肉本来のジューシーさを
活かしたチャーシュー

ラーメン

豚肉はもも肉を使用し、ジューシーさを出しています。
低温調理した豚のもも肉は弾力と歯ごたえがあり、
何とも言えない肉々とした食感です。

オリジナルブレンドした
コシのある麺

pixta_4751975_M-960x639

製麺専門の慶史でオリジナルブレンドしたグルテンが
多めの麺はしなやかさがありながらも、
しっかりとしたコシのある麺となっています。
クリーミーなスープとよく絡み、
麺本来のおいしさを引き出してくれます。

味の決め手となるタレ

DSC_4344

10年の歳月と20種類以上の食材を使用して完成した
タレは甘辛く濃厚な味わいです。
一度食べたらクセになること間違いなしの
門外不出「秘伝のタレ」です。

ラーメンにもご飯にも合う
辛子高菜

ラーメン

一から手間暇をかけて作ったオリジナルの
辛子高菜は、ピリッとした味わいと大きめに切った
高菜が程よい食感となっています。
またご飯にも合うよう少しオイリーな
しっとりとした辛子高菜です。

慣れ親しんだ白ショウガ

DSC_4359

博多一幸舎で使用されている白ショウガを使用。
白ショウガは紅ショウガと比べて高級で、
すし屋などで使用されることが多いものです。
当店では最高のラーメンに合うショウガということで
白ショウガと取り入れています。

青ネギと白ネギを合わせた
ブレンドネギ

pixta_39507929_M-960x640

新鮮でしっかりとした歯ごたえと風味の高い青ネギと白ネギを
組み合わせたブレンドネギを使用しています。
ラーメンの風味とネギの風味が組み合わさり何とも言えない味わいとなります。